Torta di rose

Presto la ricetta

Volevo farvi vedere......

Vi avevo detto che il mio fidanzato mi ha regalato gli attrezzi x i dolci, dopo una settimana dovevo per forza provare ad utilizzarli, quindi volevo farvi vedere la torta di fragole che ho realizzato......

la farcitura di crema e fragole

posizionamento fragole

Bocconcini di tacchino con patate

Domenica non è stato un bellissimo giorno x me, ho mangiato cosi' tanto che m sono intossicata.A casa mia,c'è stato un via vai di parenti che portava dolci , cosi' tra torte e cannoli ecco l'intossicazione !!

Cmq vi volevo proporre una ricetta semplice ma molto buona x fare dei bocconcini di tacchino...

Mia mamma ha disossato una coscia di tacchino x farli, ma se non riuscite a disossarla fateveli dare direttamente tagliati a cubetti dal vostro macellaio di fiducia...(non eccessivamente grandi  o troppo piccoli)

Ingredienti

-1 kg di bocconcini di tacchino

-1 carota

-1 cipolla

-patate

-vino rosso

-1 cucchiaino di zucchero

-sale, origano e olio q.b

Preparazione:

Mettete in una teglia i bocconcini di tacchino, tagliate le patate a tocchetti, le carote a rondelle,e disponete nella teglia con il tacchino.

Olio,sale, origano un bicchiere di vino con lo zucchero sciolto dentro.....infornate x circa un ora ed è pronto :)

Ravioli spinaci e ricotta con.....

Ciao ragazzi è da un pò di giorni, che mi assento e nn aggiorno il blog, per mancanza di tempo.
Un paio di sere fa avendo a casa dei pacchi di ravioli agli spinaci e ricotta a breve scadenza decisi di cucinarli in modo diverso dal solito, facendoli al forno.
Vi propongo la ricetta che ho fatto, erano molto buoni.
Ingredienti x 5 persone
-650 gr. di ravioli ricotta e spinaci
-100gr. prosciutto
-1/2 spicchio d'aglio e poca cipolla
-1/2 litro di besciamella (500 ml di latte , 50 gr. di farina, 50 gr. di burro, sale q.b., noce moscata)
-2 cubetti di spinaci surgelati o 100gr.di spinaci freschi
-1 mozzarella
-olio e sale q.b

Preprazione
-fare scongelare gi spinaci e soffiggerli con un po' di cipolla e mezzo spicchio di aglio,salarli
-preparare la besciamella
- frullate grossolanamente gli spinaci ed aggiungerli alla besciamella, sbriciolate il prosciutto nella besciamella cosi' composta.
-cuocere x  poco i ravioli in acqua bollente e salare
- in una pirofila fate uno strato di besciamella con gli spinaci , mettete i ravioli ricoprite con mozzarella a cubetti e la besciamella infornate finchè i ravioli vi sembrano cotti.... buon appetito

Ps: ieri ho finalmente comprato gli attrezzi x i dolci, la spatola x le glasse e torte, il sac a poche, e il taglia pan di spagna quindi credo di fare una torta al più presto :)vi saluto a presto spero....ho esami e quindi m sto dedicando un po' allo studio...

Riso indiano alle verdure

1. 

L'idea di provare a sperimentare questo riso, mi è venuta, quando ho provato delle bustine di riso indiano  comprate al supermercato, ed ecco subito il pallino di riprovare a farlo, senza conservanti e sostituendo le verdure essiccate con quelle fresche. Quando lo comprai non avevo il computer , quindi non potendo sbirciare tra i vari blog, ho cercato di immaginarmi cosa c'era ed ho provato a riprodurlo. Ho comprato il curry e devo dire che mi è venuto molto buono :) . Magari non è un sapore che piace a tutti ma a me è piaciuto da subito.
Il riso che serve x realizzare questa ricetta è il basmati, riso che si coltiva in India e in Pakistan ma che troverete facilmente al supermercato. Io stasera non lo avevo ed ho utilizzato il riso che serve x le insalate quello che non scuoce x intendersi, vi raccomando non usate quello x risotti se no rischierete di fare una pappina o piuttosto un risotto, ma questo riso non è un risotto!!!!.Il segreto sta nell'assaggiare di sale tutto cio' che cuoce io la chiamerei COTTURA ASSISTITA non allontanatevi dalla vostra wok mentre il riso o le verdure cuociono.
Il riso può essere servito sia freddo che caldo, ma io lo preferisco caldo, vediamo gli ingredienti che servono.
Ingredienti x 4 persone
-370 gr. di riso basmati o riso x insalate (io ho utilizzato l'Arborio x insalate)
-1 carota grattugiata a scaglie piccole
-2 peperoni rossi piccoli
-mezza cipolla

-piselli circa 100 gr. o meno (io ho usato i pisellini primavera findus che x me sono i migliori)
-curry q.b.
-olio e sale
Serve una wok, in cui cucineremo direttamente il riso.------------>


Preparazione
-per primo ci prepariamo le verdure : tagliamo a listarelle il peperone lo mettiamo già dentro la wok xkè sarà il primo a cuocersi.
Grattuggiamo la carota e mettiamo da parte.
Usciamo i piselli che ci servono,
e tagliamo a pezzetti la 1/2 cipolla



<-------- facciamo soffriggere il peperone con un po' d'olio e saliamo
             -aggiungiamo i piselli che facciamo saltare con il peperone se i peperoni hanno assorbito tutto l'olio ne mettiamo ancora un goccino
             -per ultimi insieme aggiungiamo la carota e la cipolla,facciamo rosolare x un po' e poi invece di aggiungere l'olio stavolta copriamo le verdure con circa un bicchiere d'acqua o 2 (non so esattamente dipende dalle vostre wok l'importante è coprirle) e lasciamole cuocere, con un coperchio.
-Levare il coperchio dopo un po' e se l'acqua non è ancora evaporata facciamo cuocere senza il coperchio e aromatizziamo con il curry.
-Quando le verdure saranno cotte le assaggiamo e se serve saliamo un po'.Potreste usare un pezzetto piccolo di dado.

-Dopodichè, mettiamo il riso nella wok mettiamo un po' d'olio e lo facciamo tostare insieme alle verdure, dopo la tostatura aggiungiamo a poco a poco dell'acqua (io la aggiungo a bicchieri) pian piano finche' il riso sarà pronto Non vi scordate mai di assaggiare x verificare la salatura e se serve salate, xkè questo riso insipido è proprio brutto da mangiare :P non x qsto dobbiamo fare il riso salato, m dbbiamo solo assistere questo riso in cottura.
Aggiungiamo il curry (il riso deve essere leggermente giallo) e giriamo il tutto a fuoco spento.
Parmigiano e si magnaa........

Oppure potreste trasformarlo in vera e propria insalata di riso da mangiare fredda, io l'ho provata ;)

Dolcetti dal cuore morbido

Se non siete a dieta come me, provateli :( sono una squisitezza e sono veloci da fare.
Ingredienti:
5 uova
300gr.di zucchero
300 gr. di farina 00
300 gr. di burro
1 bustina di vanillina
75gr. di cacao amaro
zucchero a velo q.b
servono poi delle formine dall'uminio (vedi sotto)


     *dose per circa 10 formine di alluminio

Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere la farina già setacciata.
Aggiungiamo il cacao, la vanillina ed in fine il burro fuso.
Mettiamo il tutto negli stampini e inforniamo a 220° per 7 minuti (secondo ripiano del forno).
Attenti a scollare x bene i dolcetti dalle formine e mettiamo un po' d zucchero a velo sopra.
 Sono da mangiare caldi (ma non eccessivamente) in modo tale che il cuore sia ancora liquido e leggermente fumante :)

Insalata di rucola

Oggi ho mangiato qualcosa di leggero sta x arrivare il matrimonio di mia cugina, e mi devo mettere in forma, ecco un'idea-insalata che mi piace condividere con voi. Se i piatti li prepariamo con cura, anche un insalatina puo' saziarci. :(

-Rucola
-Mozzarella
-Tonno
- Olio Sale e pepe nero

Pennette rigate ai peperoni e panna

Come vi accorgerete io amo più i primi e le verdure, che la carne o il pesce, diciamo che la mia alimentazione assomiglia tanto a quella di una vegetariana, anche xkè amo gli animali e rispetto la loro vita, credo che la carne si mangi per cultura. Siamo abituati a mangiare scatolette di simmenthal e polpette di cavallo ma se riflettiamo un pò e ci informiamo è davvero uno strazio !!!! Con questo non voglio dire che sono vegetariana non  riesco a resistere all'odore della mortadella fresca o davanti ad una cotoletta, ma non posso nascondere che a volte mi passa davanti l'immagine della povera mucca,del vitello,del maialino e del cavallo e non mangio la fetta di carne che ho davanti !!! tornando a noi, mi appassiono a preparare i primi, a sperimentarli e soprattutto mangiarli.
Questa ricetta non è frutto di mie sperimentazioni, ma una ricetta che forse in tanti conoscerete ma che mi piace riportarla qui, x condividerla con voi.
Io di solito metto solo le ricette che mi piacciono, tanto chè, in questi giorni ho sperimentato un risotto (crema di limone e spinaci) che non m è piaciuto alla follia  e nn penso piaccia a tanti e di conseguenza nn ho messo la ricetta, spero questo sia apprezzato :)
Ingredienti 
-Penne rigate (ma ci stanno benissimo anche i fusilli)
-Peperoni rossi*
-1 panna da cucina
-olio e sale q.b
-pepe nero
-una spolverata di noce moscata (se vi piace)

*é ovvio che qui vi potrete sbizzarrire con i colori ,se fate il tris di peperoni rossi, verdi e gialli viene fuori un piatto coloratissimo e davvero bello da vedere (mi piacciono le cose coreografiche e spero di potermi migliorare nelle foto), io avevo il rosso che cmq è il peperone più dolce per eccellenza .....


comunque la preparazione è semplice soffriggete i peperoni e la cipolla, (consiglio: i peperoni metteteli mezzo minuto prima (x nn rischiare che la cipolla si bruci) salate, mettete la panna ,pepate e un filo di noce moscata. PARMIGIANOOO senza il parmi x me la pasta non è pastaaa !!!

Ci sono diverse versioni potreste frullare x metà i peperoni con la panna e ne verrebbe fuori una cremina buonissima, xo' ricordatevi di lasciare dei peperoni tagliati a listarelle x la coreografia....io stasera l'ho fatta di fretta ma se avete il tempo dedicatelo alle coreografie ;) Ricordate: quando una cosa è bella da vedere poi ci sa anche più buona!!!!

Involtini di melanzane

Io amo le melanzane, le mangerei se non sempre quasi sempre, impanate al forno, fritte e arrostite con la mentuccia, peperoncino e aglio.
Questi involtini preferisco mangiarli in estate, non so perchè! eppure possono essere serviti sia caldi che freddi ed essere preparati anche molto prima di consumarli. Comunque vi dico cosa serve per  prepararli, potrei rimanere ore a parlarvi delle melanzane e dei modi per cucinarle.Non specifico le quantità perchè dipende da quanti involtini volete fare, e in che pirofile li metterete:      
  - Melenzane
  -sottilette
  -prosciutto
  - pomodori pelati
  -cipolla (se volete)
  -baslico
  -olio e sale, zucchero, bicarbonato
  -scaglie di grana o ricotta salata

Preparazione
-Tagliare le melanzane a fette e metterle sotto sale per almeno 1 h, (questo procedimento, che a volte in cucina viene saltato, in questa preparazione è fondamentale, perchè se no le melanzane lascieranno la loro acqua durante la cottura e gli involtini verranno acquosi)

-Friggere le melanzane, dopo che si saranno freddate mettere, un pò di  sottiletta (no troppa se no poi esce)  prosciutto e arrotolare

- soffriggete (se volete) la cipolla e aggiungete i pomodori pelati, fare cuocere per un po' (la salsa non deve essere troppo addensata, perchè dopo, gli involtini saranno messi in forno e la salsa avrà ulteriormente modo di cuocere), io mi sistemo sempre il pomodoro pelato, mettendo un pizzico di bicarbonato (che elimina l'acidità del pomodoro), un cucchiaino di zucchero e un po' di sale, comunque voi assaggiate e salate o zuccherate, secondo i vostri gusti.

Se li volete freddi:
- Cospargere il pomodoro pelato, conservare in frigo con la pellicola trasparente.
-Quando servirete gli involtini ,mettete le scaglie di parmigiano o ricotta salata e decorate con foglie di basilico.
*vi consiglio di uscirli dal frigo almeno un quarto d'ora prima di mangiarli,se no troppo freddi.

Se li volete caldi:
Se la cena o pranzo non è immediata li mettete in frigo con la pellicola trasparente, quando volete mangiarli li mettete in forno e dopo metterete le scaglie e decorerete con il basilico.















                  

Rosette di salmone

E' solo un modo diverso per presentare delle fette di salmone.
Ci servirà soltanto:  -1lattuga
                                -salmone affumicato a fette
                                -prezzemolo
                                -ricotta

Non c'è molto da dire sulla preparazione, oltre a lavare la lattuga asciugarla e disporre il salmone in modo da ricreare una rosellina,
tritiamo il prezzemolo finemente e lo uniamo alla ricotta, per creare il pistillo del nostro fiore .

Tortino di patate e asparagi

Per il tortino
-1 kg di patate bollite
-300 gr.di asparagi imperiali
-1 cucchiaio di parmigiano
- scaglie di mandorle ( le trovate al supermercato già pronte)
-1 cipolla piccola
-1 noce di burro
-olio,sale e pepe nero q.b

<------Una tortiera a cerniera

Fare questo tortino è molto semplice di quanto si pensi. Questa che vedete in foto è la decorazione che io e mia mamma abbiamo creato per questo Natale, con una stellina al centro, di pasta di pane e delle rosette create con lo speck (potete utilizzare anche il salmone o niente :) adesso Vediamo la preparazione


. Schiacciare le patate bollite ancora calde con lo schiacciapatate aggiungere una noce di burro e mescolare.
. Tagliare a pezzetti gli asparagi ,soffriggerli con la cipolla fin quando diventano teneri (casomai aggiungete un mestolo di acqua) e a fine cottura salarli.
. Aggiungere gli asparagi alle patate schiacciate, il parmigiano, un pizzico di pepe nero aggiustare di sale
. Mettere il tutto in una tortiera a cerniera mettete in frigo giusto il tempo di dargli la forma. togliere poi la cerniera laterale.
. Adesso il tortino avrà la forma come qui sopra.
Cospargere le scaglie di mandorle sul tortino ed anche lateralmente
. infornare finchè le mandorle non si doreranno

*se volete poi potete decorare con le rosette di speck.

Insalata di mele, noci & miele

-Lattuga 

-carota

-scaglie di parmigiano

- gherigli di noce

-miele ed olio

Scaldare in un pentolino il miele, quando il miele è fuso miscelarlo con l'olio, cospargere a vostra volontà sull'insalata.

Pan di spagna

Ho preso questa ricetta da Luca Montersino (noto pasticcere).
 L'ho provata ieri, per preparare una torta per il mio fidanzato, e mi è venuto buonissimo ,quindi ve la consiglio e vi posto anche il video, seguitelo nei procedimenti !!!
N.B. Io al posto della bacca di vaniglia naturale che usa lui, ho messo 1 bustina di vanillina

Ingredienti:
250gr.di uova
175 gr.di zucchero semolato
150 gr. di farina 00
50 gr. di fecola di patate
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito ( questa l'h aggiunta io, mettetelo alla fine)    
....................................> la mia prima torta

Pesce spada con melenzane e ciliegino

Purtroppo per questa squisita ricetta mi manca la foto, la inserirò non appena la farò , mi dispiace, però è una ricetta talmente buona che vi consiglio vivamente di provare.
La ricetta è proposta in un noto ristorante siciliano.
Direte che centra il prosciutto?? è quello che ho pensato anch'io ,ma provate e poi mi saprete dire

Ingredienti
- Fettine di Pesce SOTTILI
-melenzane ( 2 grandi vanno bene)
-ciliegino
-mollica
-parmigiano
-prezzemolo
-farina q.b. x impanare
-sottilette
-prosciutto
-basilico
-aglio

Preparazione
-Affettare le melanzane e friggerle
- Preparare mollica con parmigiano, prezzemolo,sale, aggiungere u pò d'olio e impanare le melanzane
-In una teglia unta d'olio disporre le melenzane e mettere sopra una fettina di pesce spada dopo averla infarinata e fritta leggermente
-Mettere sopra il pesce spada una fettina di prosciutto e sottiletta
-Ricoprire con un'altra fetta di melanzana impanata, sopra mettere il ciliegino condito con basilico aglio ed olio e un pizzico di sale
-INFORNARE E GNAMMM vedrete che prelibatezza.

Petti di pollo su letto di mandorle e glassa di aceto balsamico

Se vi piace il sapore dell'agrodolce, allora è la ricetta giusta per voi.
Non so se esisteva già, ma circa un anno fa (secondo me hihihi ) l'ho inventata.
Piace tanto al mio fidanzato,quindi di tanto in tanto la faccio, giusto per non fare il solito petto di pollo arrosto, un pò secco, che odora di DIETA ;)

Ingredienti:
-4 fettine di petto di pollo
-più di 1/2 cipolla
-1/2 dado (di carne)
-2 cucchiai di zucchero
-mandorle a scaglie q.b.
-glassa di aceto balsamico
-un filo d'olio

Preparazione
-Mettere il petto di pollo a bagno con il latte per circa mezz'oretta------->

- Tagliare la cipolla a fettine in una padella, coprirla con 2 cucchiai di
zucchero e farla glassare (Senza acqua xkè la cipolla lascerà già la sua acqua)   vedi sotto



- quando la cipolla è quasi cotta scolare un po' di latte dei petti di pollo e continuare a far cucinare per poco

-Dopo essersi asciugato il latte, mettere un goccino d'olio e fare soffriggere i petti di pollo.

-coprire leggermente i petti di pollo con il latte e squagliare il dado

-

Chiudere con un coperchio in modo tale che il tutto si cuocia bene x almeno 6-7 minutini.

Nel frattempo prepariamo il letto di mandorle con la glassa di aceto balsamico------------------------->


Mettiamo sopra i nostri petti di pollo con il sughetto della cottura e la cipolla

-coprire i petti pollo con le scaglie di mandorle e decorare con la glassa d'aceto balsamico

Conchiglioni ripieni al forno

Una variante ai cannelloni o alla pasta al forno tradizionale.

Ingredienti:
- 400 gr. di conchiglioni
-1 litro di passata di pomodoro
-400gr. di macinato di manzo
-200gr. di piselli
-2 uova soda
-200 gr. di galbanino a dadini
-1/2 cipolla
-1 carota
-sedano
-olio q.b
-sale q.b
 Per la besciamella:
1/2 litro di latte
50gr.farina
noce moscata
1 noce di burro
sale q.b


Preparazione:

1) Preparare la salsa 

2)Fare un soffritto di carota, cipolla, sedano, trito di carne e aggiustare di sale.

3) a parte bollire le uova in un pentolino

4) a parte bollire i piselli e salarli

5) Preparare il ripieno:
unire le uova e i piselli, al trito di carne.
 aggiungere  qualche mestolo di salsa, giusto per amalgamare il tutto.
Quando tutto sarà freddo aggiungere i dadini di galbanino. Questo sarà il ripieno dei nostri conchiglioni

6) Preparare la besciamella

6) Scottare i conchiglioni in acqua salata, scolarli e immergerli subito in acqua fredda (per bloccare la cottura)

7) Preparare la teglia in cui saranno cotti i conchiglioni (nel forno), facendo una base di salsa
    -Riempire i conchiglioni con il ripieno (vedi punto 5)
     - quando tutti i conchiglioni saranno ripieni, cospargere la restante salsa, e mettere sopra la besciamella.

Cuocere in forno per 15 minuti circa, a 200°

Spiedini di cozze e zucchine

Ingredienti:
-1,200 di cozze
-7 zucchine
-150gr. di pangrattato
-origano
-olio
-sale e pepe

*Stecchini lunghi per spiedini


Preparazione
1) spazzolare le cozze sotto l'acqua corrente, dopo averle sgocciolate metterle in una padella e farle aprire a fiamma vivace, scolatele e togliete i molluschi dalle loro valve

2) Versate il pangrattato su un piatto mescolandolo con l'origano , il sale e il pepe.
Lavare le zucchine asciugarle e tagliarle a metà.

tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza (io lo faccio con un pelapatate)

Avvolgere ciascun mollusco in una fetta di zucchina, infilzarli negli spiedini.

3)  Quando tutti gli spiedini sono pronti, spennellateli con un filo di olio e passateli nel pangrattato.
In una padella antiaderente, fate scaldare un filo d'olio e cuocetevi gi spiedini x 3 minuti circa, rigirandoli.
Disponete su un piatto da portata e servite subito

*io li faccio anche al forno, è più difficile girare gli spiedini in padella

Insalata di limone e tonno (o sgombro)

Una veloce, ma nello stesso tempo, gustosissima insalata

Serve solo :
                     - un limone da mangiare
                      - tonno o sgombro sott'olio
                      -peperoncino
                      - mentuccia (io non l'avevo, quando ho realizzato la foto)
                       un filo d'olio extravergine d'oliva

Io l'ho accompagnata da dei crostini al sesamo (comprati al supermercato)

Si puo' mangiare con del pane caldo appena sfornato, meglio se fatto da voi, presto metterò la ricetta che uso per impastare il pane ;)


*La qualità del limone deve essere questa sotto, con la scorza a fossette
                      

                      
                    

Lonza di maiale all'arancia

Da premettere che io a fare i secondi non sono bravissima e non mangio neanche tanta carne, la ricetta è di mia mamma che è molto brava a farlo ma è molto brava a cucinare tutto :) 
Ingredienti:
-lonza di circa1 kg intera
-1 rametto di rosmarino
-succo di 2 arance
-1/2 cipolla
-1spicchio d'aglio
-farina q.b
-1 bicchiere di brandy
-2 cucchiai di olio
-mezzo dado
-spago da cucina (se la lonza non è già legata con la retina)

N.B.  la  lonza deve cuocere a fuoco lento in un tegame d'arrosto e non in forno !!!!

Preparazione:
-Se l'arrosto non dispone della retina legarlo con lo spago da cucina e mettere sotto lo spago un rametto di rosmarino fresco
- Passare la lonza nella farina
- In un tegame d'arrosto soffriggere l'arrosto con la cipolla e aglio  tagliati finemente, in questo modo la carne si sigilla e i succhi rimangono all'interno.
- Versare il bicchiere di  brandy e fare evaporare.
- Versare il succo di 2 arance , 1/2 dado cucinare e fare cucinare con coperchio a fuoco lento (non aggiungere acqua, la lonza si deve cuocere nel succo d'arance se vi sembrano poche o si restringono troppo aggiungere ulteriore succo)
girarlo d tanto in tanto

più o meno in 1 h dovrebbe esser pronto

* Affettarlo solo quando è freddo e disporre le fettine nuovamente nel tegame d'arrosto in modo che le fette  si amalgamino meglio con il succo

Girandole di pan carrè

Un'idea semplicissima per i vostri aperitivi.

Serve solo pancarre' a fette grandi e una cremina preparata con tonno, mayonese e un goccio di ketchup
(o solo mayonese)

il segreto sta nello stendere il pancarrè con un mattarello e bagnare il pancarrè con un po' d'acqua( per evitare che il pancarrè sia troppo secco e si rompa nell'avvolgerlo), io bagno leggermente le punte delle dita in un bicchiere e poi do' 2 schizzetti d'acqua al pancarrè. (Vedere video sotto)




- farcire la fetta con la cremina e procedere         all'avvolgimento.


dopo aver creato il rotolo conservarlo con la pellicola trasparente in frigo per un paio d'ore (cosi' prende forma..)
           alla fine tagliare i rotoli preparati a fettine

non so perchè (o comunque non mi ricordo) come mai le girandole che vedete in foto, sono più grandi del solito, solitamente sono leggermente  più piccole.
 Provate, attenzione a non spezzare il  pancarrè :D

                                           *  si possono  realizzare anche con prosciutto e mayonese