Torta carote e mandorle

Ingredienti:

-carote = 300gr.
-mandorle pelate = 300gr. o comprate la farina di mandorle già pronta
-zucchero=   300 gr.
-4 uova
-80 gr. di farina
-scorza di 1/2 limone grattugiata
-1 bustina di vanillina
-1 bustina di lievito
- 1 cucchiaino di fecola di patata

(se volete, aggiungete un bicchierino di rum, all'impasto, a me non piace e non l'ho messo) quindi non posso garantirvi, magari il gusto sarà troppo forte, non so....... :)




-Fase 1 GRATTUGIARE:  
le carote, la scorza di 1/2 limone e  polverizzare le mandorle (se non si ha a disposizione la farina di mandorle)

FASE 2 UNIRE 
-lavorare i tuorli di uova con lo zucchero, unire la farina, le carote grattugiate, la scorza di limone, (il rum se lo volete mettere),  la  fecola di patata per ultimo il lievito e la bustina di vanillina


FASE 3 MONTARE GLI ALBUMI
montare gli albumi e incorporateli delicatamente al resto amalgamare il tutto per bene ed infornare in una tortiera di diametro 26 cm, (pre imburrata e infarinata x bene) in forno pre riscaldato

cuocete per circa 45 minuti a 180°...servite con dello zucchero a velo